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doch gerade im Zusammenspiel mit der klaren Form verleiht sie dem Tisch eine moderne Leichtigkeit
die teilweise über 80 Jahre alt sind
Während der 2014er die voll-gereifte Variante darstellt
Der Betrieb wurde 2016 auf biologischen Weinbau umgestellt
Die Reben der Domaine wurzeln in kargem
Boris Champy Pommard En Boeuf AOP 2023 BIO ahr doch gerade im Zusammenspiel mitDer 2023er En Buf ist die jngere Schwester der 2021er Cuve gleiche Hhenlage, gleiche khlere Position oberhalb der klassischen Pommard Hnge, aber im Vinifikationsdetail anders gelagert: 70 Prozent Ganztrauben (statt komplette Entrappung 2021), Lese nach dem 15. September, also nach der Hitzewelle. Bio zertifiziert. Schonende Extraktion, zwlf Monate Ausbau, ein Drittel neues Holz, zwei Drittel einjhriges. Champys Stil Konstante: keine bermarmelade,