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Der Wein wird natürlich spontan vergoren und verbleibt bis zur Füllung im August auf der Vollhefe
Mit Nachdruck breitet er seinen Geschmacksfächer mit beachtlicher Länge aus
Weitere Jahrgänge: 2013 | 2019 | 2021
Die temperaturkontrollierte Mazeration und Fermentation im Stahltank dauert je nach Traubensorte 25 bis 40 Tage
dezenten Röstaromen und einer ansprechenden Mineralität
Ventaglio IGT '20 - 75cl Jahrgang:2020 Der Wein wird natürlich spontanVinifikation Ausbau Die ganzen Beeren fallen infolge der Schwerkraftwirkung in zwei kleine kegelstumpffrmige Wannen aus franzsischem Eichenholz. Whrend der Mazeration wird die Maische 25 Tage lang bei einer geregelten Temperatur von 28 30C tglich von Hand abwechselnd umgewlzt und umgestossen. Danach wird der Wein teilweise in neue Barriques und Tonneaux aus franzsischem und sterreichischem Eichenholz umgefllt, in denen die malolaktische Grung